员工食堂用餐方式一般分为餐桌类、自助类、自选类和套餐类，自助类的厨房功能间相对多一些，一般的单位食堂厨具有烹调用具、储藏用具、调理用具、进餐用具、洗涤用具、排烟设备六大类。

厨房设备的尺寸选择是十分重要的，合适的尺寸与位置能有效的利用空间，同时也方便工作人员操作。如何选择厨房设备的尺寸? 厨房操作台面的高度应该在800-850mm之间，宽度在600mm左右。操作台一般分为水槽、炉灶、平台。

近年来，随着家具、厨房设备行业的深入发展，各项规范化的标准陆续出台。尤其是愈演愈烈的环境污染使得环保被高度重视，自北京出台了《木质家具制造业大气污染物排放标准》之后，深圳严苛的家具标准也于2017年1月1日开始执行。“环保制造”标准的持续升级，将有力的推动行业前进步伐。这里华厨的小编就来告诉你如何经济实惠的实现节能环保。 “节能环保”是商用厨房设备未来的发展方向。在厨灶厨具盛行的今天，你还记得呛人的油烟、四溅的火星、满地的油污和闷热的感觉吗?是的，消费者的生活质量在提高，已经开始对健康、绿色、品质的要求越来越高了，而透明厨房设计也逐步获得顾客的认可，节能环保不能再忽略了。

一、西餐厅应该具备什么功能分区 1、餐饮空间功能分区。 2、在总体布局时，要把入口、前室作为第一空间序列，大厅、包房稚间作为第二空间序列，卫生间、厨房以及库房作为最后一组空间序列。 3、在功能划分上要做到明确，以减少相互之间的干扰;餐厅装修中，餐饮空间分隔以及桌椅组合形式应尽量多样化，以满足不同顾客的需求。

想要开一个食堂，不管是高校食堂、机关单位食堂还是幼儿园食堂、写字楼食堂，所采用的厨房设备和厨房用品，都是根据经营方对设备的要求(包括品牌、质量、型号)和就餐种类(汤、粥、菜、主食)要求来定位的，汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。